Étape par étape : 

  • Etalez le fond de tarte, mettez de la poudre d’amande dans le fond.
  • Piquez le fond de tarte avec une fourchette
  • Épluchez les pommes : coupez-les en quatre ou en huit si elles sont grosses.
  • Enlevez les pépins.
  • Garnissez le fond de tarte avec les quartiers de pommes et saupoudrez de sucre et de cannelle.
  • Mettez à cuire au four chaud pendant 15 – 20 minutes.
  • Dans un bol, battez les œufs avec le reste de sucre, ajoutez le lait et la crème. Continuez à battre.
  • Versez cette préparation sur la tarte et remettez à cuire au four 10 minutes.
  • Servez la tarte encore tiède.
  • Vous pouvez accompagner d’une boule de glace à la vanille

ÉTAPE PAR ÉTAPE : 

  • Lavez les courgettes et râpez-les finement.
  • Lavez le persil et ciselez-le.
  • Pelez et émincez grossièrement les oignons.
  • Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse sur feu doux et faites revenir les oignons 3 minutes environ.
  • Ajoutez les courgettes, mélangez, salez, poivrez.
  • Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à  feu doux sans cesser de remuer.
  • Cassez les oeufs dans un saladier, fouettez-les vivement avec le persil, du sel et du poivre.
  • Versez les oeufs battus dans la sauteuse, laissez prendre l’omelette 4 minutes
  • Egalisez la surface avec une spatule, recouvrez et laissez cuire 5 minutes en retournant la tortilla à  mi-cuisson.
  • Disposez la tortilla dans un plat, découpez-la en cubes et servez aussitôt.

ÉTAPE PAR ÉTAPE : la recette du tartare de boeuf

  • Passez la viande au hachoir ou demandez à notre boucher de vous le faire, LE JOUR MÊME DE LA PRÉPARATION. Salez et poivrez
  • Épluchez et hachez finement les oignons. 
  • Égouttez bien les câpres. 
  • Façonnez 4 steaks et posez-les sur des assiettes bien froides. 
  • Creusez légèrement le centre en appuyant avec le dos d’une cuillère. 
  • Mettez ensuite un jaune d’œuf dans chaque creux. 
  • Disposez les câpres, la moutarde, le persil et l’oignon haché en petits tas autour de la viande. 
  • Servez TRÈS frais, accompagné des condiments, en laissant chacun assaisonner à son goût.

ÉTAPE PAR ÉTAPE du gaspacho aux concombres et yaourts grecs : 

  • Pelez, coupez-en deux, épépinez et tranchez les concombres en dés plutôt de petite taille
  • Nettoyez et émincez les oignons nouveaux
  • Pelez, enlevez le germe central et hachez l’ail
  • Lavez, égouttez et ciselez finement les feuilles de menthe fraîche
  • Versez les dés de concombres, les oignons émincés, l’ail haché, la menthe ciselée, le lait ainsi que les yaourts à la grecque dans le pot de votre robot mixeur. 
  • Ajoutez l’huile d’olive et une cuillère à café de paprika en poudre. Salez et poivrez selon vos goûts. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe lisse et homogène.
  • Versez le gaspacho dans un saladier, ajuster votre assaisonnement, et mettez-le au frais au minimum 2h avant le service.
  • Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verrines, ou verres, et décorez-le avec le persil haché et un peu de paprika en poudre.

ETAPE PAR ETAPE du tian aux légumes

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Beurrez votre plat à gratin
  • Épluchez les gousses d’ail et l’oignon
  • Émincez l’oignon et 2 des 6 gousses d’ail, répartissez-les ensuite sur le fond du plat puis enfournez 10 min
  • Lavez les légumes, coupez-les en rondelles et disposez-les dans le plat.
  • Intercalez ensuite les tomates, courgettes, poivrons, tomates, aubergines et ainsi de suite, par rangée, SUR l’ail et l’oignon 
  • Glissez entre les légumes les 4 gousses d’ail restantes préalablement émincées
  • Salez avec la fleur de sel, poivrez, arrosez d’huile d’olive, et saupoudrez d’origan
  • Mettez au four pendant 1 h 30
  • Servez Chaud

1/ Effilez les haricots et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée (environ 8 min). Ils doivent être tendres et croquants. Égouttez-les et passez-les tout de suite sous l’eau froide. Faites de même pour les fèves.

2/ Enlevez un peu de la tige des asperges à leur base. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée environ 10 min en les gardant fermes. Égouttez-les.

3/ Rincez le boulgour avant de l’égouttez.

4/ Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajoutez le boulgour, mélangez  et versez 2 fois le volume du boulgour en eau. Salez, poivrez, laissez frémir jusqu’à ce que le boulgour ait absorbé toute l’eau.

5/ Dans un bol, mélangez le reste d’huile avec le jus de citron, sel et poivre. 

6/ Laissez tiédir le boulgour. 

7/ Mélangez le boulgour avec les légumes, assaisonnez de sauce. 

8/ Décorez avec quelques feuilles de roquette. 

Servez rapidement. Une entrée facile, et pleine de saveurs.

Tous les ingrédients se trouvent dans vos magasins Côté Frais. 

Bon appétit. 

La pâte au petit épeautre pour une tarte à la tomate : 

Versez la farine, la poudre d’amande, l’origan et le sel dans un saladier.

Ajoutez le jaune d’œuf, l’huile d’olive et la moitié de l’eau.

Mélangez en commençant avec une cuillère en bois et terminez avec les doigts.

Rajoutez l’eau qui reste pour que la pâte ait une consistance souple. Ne pétrissez pas trop la pâte.

>> au repos au frais pendant 2h00

Pour le garnissage de votre tarte à la tomate : 

1/ Pendant que votre four préchauffe à 210°C (th.7). 

Huilez votre moule ou ajoutez du papier cuisson pour le démoulage. 

2/ Étalez la tarte sur votre plan de travail fariné. 

En fonction de l’épaisseur voulue. Si la pâte se casse ce n’est pas grave, mettez les bouts dans le moule et créez un patchwork en pressant bien les bouts ensemble avec vos doigts.  

3/Nappez ensuite le fond de tarte avec la moutarde. 

4/ Lavez les tomates, enlevez le cœur et tranchez les tomates en rondelles (utilisez un couteau à dents). Disposez-les comme une garniture en rosace, en les faisant légèrement se chevaucher les unes les autres. 

5/ Parsemez de coupeaux de parmesan et d’herbes de Provence. Salez et poivrez à votre convenance.

6/ Mettez au four pendant environ 30 min. 

7/ Dégustez tiède accompagnée d’une petite poêlée de légumes verts printaniers.

Bon Appétit ! 

Tous les ingrédients se trouvent dans vos magasins Côté Frais Uzès et Châteaurenard.

1. Plongez le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Suivez les indications du temps de cuisson portées sur l’emballage (10 à 20 minutes). Dès qu’il est cuit, égouttez-le. 
2. Faites durcir les oeufs en les plongeant 8 min dans de l’eau bouillante additionnée de quelques gouttes de vinaigre. Rincez-les sous l’eau froide. Ecalez-les. 
3. Rincez les tomates et le poivron. 
4. Pour la sauce : dans un bol, versez le jaune d’oeuf et la gousse d’ail, pelée et pressée. Montez la sauce en mayonnaise en y versant l’huile progressivement. En fin d’opération, incorporez-y le jus du citron. Salez et poivrez. 
5. Prélevez 2 cuil. à soupe de cette sauce et mélangez-la au riz. 
6. Versez-le dans un plat creux. Répartissez-y les crevettes, les tomates coupées en tranches, le poivron en lamelles et les olives émincées. 
7. Décorez de quelques feuilles de menthe. Parsemez du persil et du reste de la menthe ciselés. Réservez au frais pendant 1h.  
8. Avant de servir, décorez des oeufs durs coupés en quartiers.  

Tous les ingrédients sont à retrouver dans vos magasins Coté Frais. Bonne Dégustation

Etape par étape :

1/ Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.

2/ Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.

3/ Ajouter la graisse d’oie, les gousses d’ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni, les clous de girole, le poivre.

4/ Arroser le tout de Riesling et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.

5/ Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.

6/ Incorporer la saucisse de Montbéliard, poursuivre la cuisson encore 10 minutes

7/ dans le même temps remplissez une casserole d’eau, plongez y les knacks, faites bouillir l’eau, sortez les knacks, incorporez-les dans le faitout.

8/ Servez chaud avec de la moutarde d’Alsace.

Bon appétit.

Tous les ingrédients sont à retrouver dans vos magasins Côté Frais Uzès et Châteaurenard.

1/ Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir avec le lait concentré sucré tout en remuant.

Important : ne cesser jamais de remuer pour que ça n’accroche pas au fond.

2/ Une fois fondu, ajoutez le lait, le beurre, le sucre glace. Toujours en remuant, laissez les ingrédients fondre et se lier. Baissez le feu à très doux ou retirer du feu, le temps de mixer avec un mixeur plongeant la poudre de noisette de façon à obtenir une sorte de pâte de noisette.

3/ Puis remettez sur feu doux 2 min en y incorporant cette pâte de noisette obtenue.

4/Enfin, retirez du feu et afin d’obtenir une pâte à tartiner bien lisse.

5/ Verez la préparation dans un pot de 825 g et laissez refroidir. A étaler sur vos crêpes, bien entendu !