Un des grands classiques de la cuisine italienne dans vos assiettes ! Une recette de saison en ce début d’automne.

Étapes

• Préparation des artichauts :
  • remplissez un grand bol d’eau froide et ajouter le jus de la moitié du citron.
  • Faites bouillir de l’eau salée
• Coupez le tiers inférieur de la tige des artichauts et le dessus.
• Décollez ensuite les feuilles externes dures jusqu’à ce que vous atteigniez les feuilles moyennes.
• Coupez les épines des feuilles restantes. À l’aide d’un économe, retirer la première couche de peau de la tige d’artichaut et retirer les petites feuilles mortes restantes.
• Déposez ensuite l’artichaut directement dans l’eau glacée pour l’empêcher de se décolorer.
• Transférez les artichauts dans l’eau bouillante et faites-les blanchir pendant 3 minutes.
• Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide, enfin égouttez-les à nouveau.
• Séchez les artichauts et coupez-les en quartiers.
• Evidez-les

LE PESTO :

Mettez les pignons dans une poêle et faites-les légèrement griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettez-les dans un robot mixer et ajoutez le parmesan, l’ail, l’huile d’olive et les épinards. Travailler jusqu’à l’obtention, d’un pesto lisse, puis transférer dans un bol. Couvrez ensuite et réservez-le.

Faites cuire les artichauts et les pâtes:

• Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
• Jettez-y les Tagliatelles jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
• Égoutter mais réserver une partie de l’eau de cuisson.
• Ensuite, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
• Ajoutez la moitié des artichauts dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bruns et croustillants.
• Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
• Pressez le jus de citron sur le dessus et saupoudrez de flocons de sel de Guérande

Étape finale :

• Une fois égouttez, transférez les pâtes dans la poêle avec la moitié du pesto
• Mettez-y les tomates séchées et une petite louche d’eau des pâtes.
• Remuez jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée et colle aux pâtes.

Idée de présentation : Servez les tagliatelles dans des bols évasés et larges, avec les artichauts déposés sur le dessus. Pensez à ajouter quelques morceaux de parmesan sur le dessus.

Où trouver les ingrédients de la recette du Tagliatelles aux artichauts et pesto ?

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Découvrez notre recette de Figues rôties au fromage de chèvre frais.

Une recette facile à préparer pour vos apéritifs entre amis. Une idée recette qui annonce la fin de l’été et qui vous offre les dernières saveurs sucrées estivales.

Etape par étape : 

• Préchauffez votre four à 200°C. 
• Entaillez les figues en croix sur le dessus.
• Ajoutez une cuillère de fromage de chèvre frais, 
• Assaisonnez avec un filet de miel et du romarin
• Par la suite saupoudrez vos figues garnies de sésame ET OU de pignons de pin
• Mettez les figues aux four 5 min à 200°
• Déposez les figues sur une tranche de pain légèrement grillée avec un bouquet de salade mesclun

Bonne dégustation

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Pour cette recette de mini tarte tatin aux tomates cerises nous vous proposons une recette simple et efficace. Elles peuvent être servies avec une salade verte en entrée comme en plat estival.

Étape par étape :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Épluchez et émincez les oignons finement
3. Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la hauteur
4. Faites revenir les oignons dans une poêle chaude et les tomates cerises dans un peu d’huile d’olive.
5. Rajoutez le sucre, le thym séché et le vinaigre balsamique blanc.
6. Laissez cuire pendant 5 à 10 min à feu moyen jusqu’à l’évaporation du vinaigre balsamique.
7. Chemisez le fond de 4 moules à tartelette de papier sulfurisé.
8. Répartissez les tomates cerises cuites.
9. Pour le côté latin : découpez la pâte en 4 disques de même diamètre que celui des moules.
10. Placez-les sur les moules en pensant à bien rentrer les bords vers l’intérieur.
11. Mettez au four pendant 15 min.
12. A la sortie du four, démoulez le plus délicatement possible les tartes tatin dans les assiettes.
13. Servez tiède

Bonne dégustation

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Étape par étape : 

1. Tamisez la farine de sarrasin dans une terrine.

2. Battez les œufs en omelette avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

3. Incorporez-les délicatement à la farine.

4. Délayez avec le lait et l’eau, puis ajoutez l’huile.

4. Laissez reposer 2 heures à température ambiante.

5. Ajoutez 1 dl d’eau à la pâte, avant la cuisson

6. Faites cuire vos crêpes de sarrasin dans une poêle à crêpes avec un peu de beurre pour éviter que cela accroche 

Garnissez vos crêpes de sarrasin avec des aliments sucrés (comme la pâte à tartiner maison) ou encore de jambon, fromage à raclette ou préparation à base de légumes tels que des Épinards.

Bon appétit 

Où trouver les ingrédients de la recette du Crêpes de Sarrasin ?

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Étape par étape : 

1.Brossez les topinambours. 

2. Faites-les blanchir dans de l’eau salée 5 min, et rafraîchissez-les ensuite. La peau part toute seule.

3. Dans le cas où l’eau n’est pas trop forte, gardez le bouillon

4. Faites suer les oignons, l’ail et le céleri avec la moitié du beurre dans une grande casserole. Ils doivent devenir bien tendre. 

5. Hachez menu la poitrine salée 

6. Ajoutez à la préparation et remuez le tout quelques minutes.

7. Ajoutez les topinambours et la plupart du bouillon. 

8. Mijotez jusqu’a ce que les légumes deviennent tendres. 

9. Passez le tout au mixeur

10. Ajoutez le reste de beurre avec le persil et la crème dans une soupière que vous aurez préchauffée. 

11. Réchauffez le potage juste en dessous de l’ébullition

12. S’accompagne de petits croutons grillés à l’ail 

Bon appétit

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ÉTAPE PAR ÉTAPE

Une recette facile, simple, de saison et gourmande ? Les fameuses Poires au Four (que vous pouvez aussi décliner avec des pommes). Se mangent en dessert comme en goûter, entre amis, en famille ou en solitaire.

• Préchauffez votre four th.n° 6 (180° C). 
• Rincez et égouttez les poires. N’hésitez pas à les sécher un peu avec un chiffon propre (vous pouvez les épluchez si vous préférez)
• Enlevez les pépins à l’aide du vide-pomme. 
• Pour éviter que les poires n’éclatent, pensez à les-entailler de manière circulaire.
• Faites rapidement revenir les tranches de brioches dans le beurre salé, pour que les tranches soient légèrement grillées.
• Badigeonnez le plat de beurre. 
• Déposez les tranches de brioches sur le fond du plat.
• Posez les poires sur les tranches de brioche (1 tranche par poire). 
• Pressez l’orange pour en extraire le jus et arrosez les fruits.
• Remplissez chaque trou avec de la gelée de coing. 
• Mettez le beurre découpé en petits morceaux sur les fruits.
• Enfin, saupoudrez avec le sucre roux. 
• Faites-cuire 30 min.
• Dégustez tiède ou froid.

Les poires s’accompagnent volontiers d’une boule de glace à la vanille.

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Le gratin de butternut est le plat parfait pour mettre un peu de chaleur dans vos assiettes !

Étape par étape : 

• Pelez et épépinez le butternut et coupez-le en gros morceaux, 
• Faites-les cuire à la vapeur entre 8 et 12 min, puis répartissez les morceaux dans un plat à gratin.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 
• Pendant ce temps, battez les œufs en omelette puis incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez la muscade. 
• Râpez le beaufort 
• Versez cette préparation sur la courge, puis parsemez de beaufort.
• Enfournez pour 30 min. Laissez légèrement tiédir avant de servir.

En accompagnement de votre viande de Canard. 

Où trouver les ingrédients de la recette du Gratin de butternut ?

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Étape par étape : 

• Etalez le fond de tarte, mettez de la poudre d’amande dans le fond.
• Piquez le fond de tarte avec une fourchette
• Épluchez les pommes : coupez-les en quatre ou en huit si elles sont grosses.
• Enlevez les pépins.
• Garnissez le fond de tarte avec les quartiers de pommes et saupoudrez de sucre et de cannelle.
• Mettez à cuire au four chaud pendant 15 – 20 minutes.
• Dans un bol, battez les œufs avec le reste de sucre, ajoutez le lait et la crème. Continuez à battre.
• Versez cette préparation sur la tarte et remettez à cuire au four 10 minutes.
• Servez la tarte encore tiède.
• Vous pouvez accompagner d’une boule de glace à la vanille

Où trouver les ingrédients de la recette du Gratin de patates douces et pommes de terre aux lardons ?

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Où trouver les ingrédients de la recette du Salade de riz Camarguaise ?

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Etape par étape :

1/ Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.

2/ Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.

3/ Ajouter la graisse d’oie, les gousses d’ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni, les clous de girole, le poivre.

4/ Arroser le tout de Riesling et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.

5/ Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.

6/ Incorporer la saucisse de Montbéliard, poursuivre la cuisson encore 10 minutes

7/ dans le même temps remplissez une casserole d’eau, plongez y les knacks, faites bouillir l’eau, sortez les knacks, incorporez-les dans le faitout.

8/ Servez chaud avec de la moutarde d’Alsace.

Bon appétit.

Où trouver les ingrédients de la recette du Gratin de patates douces et pommes de terre aux lardons ?

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