Cuisse de canard braisée au miel et balsamique Toute les recettes
Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 14 cl porto 2 c à s miel 4 carottes 3 échalotes 8 champignons de Paris 2,5 cl vinaigre balsamique Sel poivre
La recette de la cuisse de canard braisée au miel et balsamique est une recette simple et efficace, facilement adaptable aux envies de chacun.
Étape par étape
- Préparation des ingrédients : Sortir les cuisses de canard au moins une demi-heure avant de les cuire. Peler les échalotes, les champignons et les carottes. Couper les carottes en rondelle épaisse. Couper les champignons en deux.
- Caramélisation des cuisses de canard : Enduire les cuisses de canard de miel et les faire caraméliser pendant 5 minutes, côté peau, en prenant garde à ce qu’elle ne brûle pas. Retourner les cuisses de canard et ajouter les échalotes. Remuer un peu pour les faire légèrement caraméliser. Baisser le feu et déglacer avec le vinaigre balsamique.
- Ajout des légumes : Gratter un peu le fond du faitout pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter les champignons de Paris coupés en deux et remuer pendant 2 minutes pour les faire colorer. Puis ajouter ensuite les carottes en rondelle et remuer pour les enrober de balsamique. Saler, poivrer.
- Cuisson finale : Verser le porto et 5 cl d’eau. Les champignons vont rendre de l’eau à la cuisson. Ajouter un brin de romarin, laisser mijoter à petit feu et à couvert (important !) pendant 45-50 minutes environ.
- Servir avec du riz ou des tagliatelles.
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