Velouté de potimarron, carottes et châtaignes Toute les recettes
Ingrédients (4 personnes) : 1 petit potimarron (800 g environ) 3 carottes 1 oignon 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal) 1 cube de bouillon de légumes 1 filet d’huile d’olive 15 cl de crème fraîche (ou crème végétale) Sel, poivre Quelques noisettes concassées ou graines de courge (optionnel, pour le croquant)
Début de l’automne, c’est une recette parfaite ! Réconfortante, nutritive, et mettant à l’honneur les produits de saison.
Étape par étape
- Préparez les légumes : lavez bien le potimarron (pas besoin d’éplucher), retirez les graines et couper le en morceaux. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le potimarron et les carottes, faites revenir quelques minutes
- Ajoutez les châtaignes, le bouillon cube et couvre d’eau. Laissez mijoter 25–30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
- Finition : ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
À servir chaud.
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