La Choucroute Alsacienne Toute les recettes
4 personnes Temps : 2h15 préparation 1 kg de choucroute 350 g de lard fumé 350 g de palettes 1 cuillère à soupe de graisse d’oie 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 10 grains de genièvre 10 clous de girofle 25cl de Riesling (ou crémant) 350 g de pommes de terre 4 saucisses de Montbéliard 4 knacks
Etape par étape :
1/ Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.
2/ Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
3/ Ajouter la graisse d’oie, les gousses d’ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni, les clous de girole, le poivre.
4/ Arroser le tout de Riesling et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
5/ Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.
6/ Incorporer la saucisse de Montbéliard, poursuivre la cuisson encore 10 minutes
7/ dans le même temps remplissez une casserole d’eau, plongez y les knacks, faites bouillir l’eau, sortez les knacks, incorporez-les dans le faitout.
8/ Servez chaud avec de la moutarde d’Alsace.
Bon appétit.
Où trouver les ingrédients de la recette du Gratin de patates douces et pommes de terre aux lardons ?
Dans vos magasins Côté Frais UZES et CHÂTEAURENARD bien entendu !
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