Recette facile : La Ratatouille

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Les Ingrédients pour une Ratatouille Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 55 min - 1 aubergine - 1 courgette - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 3 tomates - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de thym séché - 1 cuillère à café d'origan séché - Sel et poivre noir au goût

Que faire de tous les légumes d’été en fin de semaine, une ratatouille bien entendu ! Elle accompagne bien volontiers les poissons et les viandes (au barbecue) et pour les plus gourmets, avec un petit riz camarguais pour compléter ce plat de saison.

La recette étape par étape, de la ratatouille : 

Étape 1 : Préparation des légumes pour la ratatouille

  • Lavez tous les légumes à l’eau froide.
  • Épluchez l’oignon et coupez-le en fines tranches.
  • Coupez les poivrons en lanières après avoir retiré les graines et les parties blanches.
  • Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Émincez les gousses d’ail.

Étape 2 : Préparation des tomates

  • Inciser la base des tomates en croix.
  • Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis transférez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
  • Pelez la peau des tomates à partir de l’incision en croix. Coupez-les en cubes.

Étape 3 : Cuisson des légumes

  • Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
  • Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  • Puis, ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
  • Enfin, ajoutez les rondelles d’aubergine et de courgette. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement.

Étape 4 : Cuisson finale

  • Ajoutez les cubes de tomates dans la poêle avec les légumes cuits.
  • Puis l’ail émincé, le thym et l’origan.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ 20-25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et bien mélangés.

Étape 5 : Dégustation

  • La ratatouille peut être servie chaude ou à température ambiante, et même froide. Vous pouvez la déguster en accompagnement de viandes, de poissons, de riz, de pâtes ou même comme plat principal.

Vous avez une délicieuse ratatouille provençale, prête à être dégustée !

Bon appétit