RISOTTO AU POTIRON : recette d’automne Toute les recettes
Ingrédients pour 4 personnes : 300 grammes de riz à risotto 500 grammes de chair de potiron 1 oignon 2 gousses d'ail, 1,5 litre de bouillon de légumes 120 ml de vin blanc sec 60 g de parmesan râpé 40 grammes de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel & Poivre Quelques brins de persil frais pour la garniture
Découvrez les goûts de l’automne dans cette recette de Risotto au Potiron. Un véritable délice pour les papilles et une façon délicieuse de célébrer la saison.
La recette du risotto au potiron, étape par étape :
- Préparez le bouillon de légumes et gardez-le chaud sur feu doux.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Par la suite, ajoutez les dés de potiron à la poêle et faites-les sauter avec l’oignon pendant environ 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
- Incorporez le riz dans la poêle et remuez pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide sur les bords. Déglacez ensuite avec le vin blanc.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez doucement. Laissez mijoter à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé par le riz. Cela prendra environ 18 à 20 minutes.
- Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit devenu tendre.
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé dans la poêle. Remuez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Une fois que le risotto est crémeux et le riz est cuit à votre goût, retirez la poêle du feu.
- Servez le risotto au potiron chaud, garni de quelques feuilles de persil frais.
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Bonne dégustation.
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